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日期:2017-03-19 21:40:07  来源:本站整理

传统餐饮业玩转粉丝社群营销

传统餐饮业玩转粉丝社群营销
路边摊烧烤如何利用微信推广抢占网络市场
课程要点:
1解决烧烤外卖的三个难题: 配送  口味   恶意下单
2.让用户参与菜品定制 两个月积累粉丝1500
3.开发微信下单工具  烧烤摊增添文艺范
4.客户关系管理:紧紧抓住20%优质客户
5.专业分工提高效率  小企业需要抱团完O2O
6.打入90后内部 玩转社群经济
 
 
1解决烧烤外卖的三个难题: 配送  口味   恶意下单
  创业之初我们先从小区域做起,利用电瓶车可以实现20分钟的配送路程范围;如果路程太远,对服务体验就不太好,所以开始做好周边半小时范围圈就可以了;电瓶车在小城市还是比较方便的,在一二线大城市就不太方便,许多城市是禁电禁摩的。
 
  大家对外卖烧烤还有一个担心就是送到的口味和烧烤摊的口味不一样,这个确确实实会对口味造成一定的影响;所以我们解决的方法就是,有一单我们立即就会进行配送,不会积压很多订单一起送,这样的话跟传统的中餐配送是不一样的,这样保证了烤好后立马送,但保温效果还是不能保证的,所以后来我们想了办法在某宝买了外卖保温箱,通过这个外卖保温箱实际上效果能够达到保温,但是我们觉得还不够,然后我自己将我以前穿的一些洗干净的羽绒服重新拿来,把外卖打包后用羽绒服把它包裹住再塞到外卖保温箱里,就通过这么一个小小的一个想法,这个保温的效果就达到了。
  至于有一些客户的恶意下单,或者怎么样,这个也是困扰我们的一个头疼的问题,因为有  一些客户经常觉得你们这个微信下单的这个方法,这个点餐方法比较新鲜,他就是故意的尝试一下留一个电话号码留一个地址;如果你对本地这个城市地名什么的都比较熟悉呢,你就很容易看出来是恶意,还有一些是真实的;对于一般金额比较大的,我们会回一个电话过去,因为订单上都有电话号码的,跟客户确认一下;但是我们确认的方法不是打一个电话过去:这位先生或者女士,这个订单是不是你订的或者多少钱订单你订的,这么说呢就不是很礼貌.
  所以说我们打过去的方法呢就是说跟用户确认一下他的口味,比如说这位先生、女士,你是不是需要微辣或者重辣,这么一来用户的话,没有觉得为了一个订单跟他确认一下质疑他,一些简单的语言上面的方法的改变进行的一个订单的确认。然后确实有一些顾客他下单之后
  因为我们配送不及时或者他催的急造成他送过去不要这种情况也是有的。
  在微博上找到一些喜欢晒美食的一些本地的女性用户,我就经常去用微博的一个叫查找附近的人一个功能,找到附近那些经常晒美食然后嗮图片的这些微博,对那个博主进行一个关注,可能他不会马上关注我,但是我再他的每一条微博进行评论,对他对于吃的一个感想进行一个点评什么的,产生一些共鸣和共同点;他就会主动来关注我,通过跟他的交流后我们有一个信任关系,我就跟他讨教的方法来点评下我们的烧烤怎么样,会邀请他来品尝一次,出于这种谦卑的态度的话他就乐意帮我们挑一些刺然后给一些意见和建议,让我们不断地迎合我们的目标消费者的口味和口感加上我们一些服务的改善。
  然后为什么用微信呢,就是微信它的私密性更好,客户和商家之间是点对点的一个连接;所以说用微博来引导他来关注我,进行引流;把所有目标找到后我们用微信这个工具把它们全部沉淀下来,再用微信将他们逐步逐步的进行积累,所以说我的使用的方法是这样的;微博主动出击然后用微信沉淀客户。
   这里再分享自己的一些心得,尽可能的去找本地的一些大号来帮你转发或者推荐,这个效果会比你自己去努力寻找每个顾客要快得多;因为我自己本身在本地也是有一定人脉资源,因为我的一个同学在电视台做DJ,他通过电视台这个影响力呢积累到湖州本地的一些粉丝,将近两万多,那实际上这个在当地已经相当有影响力;所以说找到本地的一些大号进行转发和推荐这个也是十分重要的,就看你能不能打动他。第二点就是尽量将你的微信二维码尽可能的多在一些地方展示出来。我们的方法就是印了很多的卡贴,每一个到路边摊来吃烧烤体验消费的顾客呢,实际上都是我们的精准顾客,我们要把这些老顾客留下来,我们会建议他用微信关注我们的桌角上的一张二维码的一张贴纸让他进行扫描。跟多的企业餐厅会运用的方法还是印宣传单然后汽车配送车辆上面也去用二维码然后更多的一些小卡片或者饮料的杯子,这些都会尽可能多的曝光你的二维码,让更多的客户关注你.第三点就是本地的一些论坛,也是相当有人气的;我就会鼓励用户在论坛上的晒单的分享,把在我们烧烤体验消费的心得,对我们的一些不满或者满意度的点评;讲他的感想分享出来的话,我会送他电影票以此来引导用户对我们的支持,所以前期我们主要就是找微博大号推荐然后曝光我们的二维码,在论坛里实现晒单引流,经过一个月的努力微博和微信粉丝分别突破了500,我尽量让每个粉丝都能对我们的烧烤体验一次;就有机会把他们发展成我们的回头客,有了回头客我们这个生意才有的做。
 
2.让用户参与菜品定制 两个月积累粉丝1500
  让用户参与菜品定制,出于销路的打开我们第一个月并没有收取客户的配送费。随着订单的逐渐增多,人手是分配不过来 。我需要找一个人呢就会增加人力的成本,或者找第三方物流公司跑腿公司等等就会产生额外的费用开支.经过深思熟虑又做不好决策,我就设计了3个方案,由用户来给我意见.我在微信上发了三个问题的方案的征集:第一个方案是请一个专职的配送人员,同时我们的烧烤价格就会上涨;第二个方案,跟外卖公司合作,配送费用由客户直接支付给外卖公司,配送费用接近每单10块,价格比较贵。第三个方案,跟跑腿公司谈一个深入的合作,把价格压到每单5块,起送的金额提到50块免客户配送费由我们来支付,50以下由顾客直接支付5块。很多人回复支持了第三个方案,所以也就确定了方案三作为配送解决方案。
  其次我们可以利用互联网的反向思维,让用户来选择吃什么。第二个月我们在微博和微信上发起一次活动,邀请客户来提出要烤什么,由他们来提供意见和建议,食材我们来采购进行这么一个新的尝试。有些客户反馈能不能烤棉花糖,我们也去买了棉花糖回来,确实烤起来脆脆的,里面很柔软,用一种实验的方式成功了。还有很多客户提出烤苹果、番茄,我们都去进行实验尝试,这样我们无意中就开发了不同的产品,丰富了我们的产品种类。我们每次开发完产品后,都需要想一个好名字,我们也是征集了用户的意见,谁的名字好就会一直延续下去,这样就调动了大家的积极性;每次推出新菜都由客户来决定,这也是跟客户互动的一个很好的方式。客户和我们之间就不仅仅是买卖的关系,无形中形成一种朋友间的关系。
有了第一个月的积累和第二个月的互动活动,我们客户量达到了一千五百多.实际上用户量越大你越是要把每一个用户服务好.
 
3开发微信下单工具   烧烤摊增添文艺范
  随着订单和粉丝的增多呢,我们面临的挑战也是不断的出现。比如说我们第三个月还没有使用微信下单的工具,还是需要客户进行手机打字点菜,菜名、地址、联系电话等等通过微信发给我们,然后我们在进行整理。这个效率是相当低的,所以还不如直接打电话来得快,所以为什么还要微信下单呢。后来我们就找到一个技术开发,开发出微信直接下单支付的功能这么一个微信的二次开发,客户就非常的方便了。后来客户看到这个下单系统就调侃说比打电话来得更加文艺范,所以我们就定义我们的下单系统是文艺用户的体验,打电话就是普通用户,一下子就高大上起来了。这样一个下单系统几乎不需要客户一个个去打字,基本系统能实现下单的要求,譬如订单金额、配送地址、口感口味,重辣、中辣、微辣等等,只要需要用手指点一下就能实现,不再需要一个专门盯着微信或接电话的客服,也节约了人力和时间成本。增加了这个功能后,用户下了订单之后,我们这里立马就会有一张下单明细。因为这里配置了一台无线打印机,跟微信的云端的接口连接起来,只要客户下单就会自动生成一个订单到无线打印机上,输出一张订单明细下票,我们就凭这张小票进行配菜,配送。通过技术的改造,把流程进行一个效率的提高,营业也提高到3600块每天。
 
  4.客户关系管理:紧紧抓住20%优质客户
  第三个月我们的粉丝突破了三千多了,每一个顾客在我们上面实际上找到自己的乐趣,有的纯粹喜欢吃烧烤,有的冲着微信下单这个好的体验。有一些重复购买比优质的客户,也有买了一次再没有出现过的客户,也有很多纯粹就是关注了从来没有下过订单的客户。我都进行了分类和比较,基本上关注的3000多个粉丝将近有百分之八十都是体验过我们的烧烤的,其中百分之三十有长期重复购买的习惯,只要抓到真正支持你的百分之二十,你的影响力就能通过互联网快速的连接进行一个口碑的宣传。对于优质顾客,我们后来又会给出很多的一些优惠福利,用户只要在平台下单,一块钱就可以算一个积分,积分可以换成礼品或者烧烤。
通过积分、优惠、红包等等的一系列的手段,我把这些顾客的转化率进行一个更大的挖掘,所以有了粉丝后,你怎么通过一些有效的客户管理的方式去把这些客户进行一个更大价值的挖掘,需要一点点脑筋去研究。
 
5.专业分工提高效率  小企业需要抱团完O2O
  随着订单的增多,我们之间有个分工;烧烤师傅夫妇负责采购原材料,烤制菜品,我负责客户的互动营销,由第三方公司进行配送。这样的分工效率就大大的提高,专门的人做专门的事,各司其职。一些小个体小企业不懂营销,不知道如何跟第三方物流公司合作,我们这样的模式完全可以分享给大家。我们可以帮助更多小商家,比如卖寿司的  卖甜品的,由我们来帮助他们推广营销,整合到第三方物流配送里面,省去很多人力物力的成本。我们抱团将一些小而美的一些夫妻餐饮店或个人店有效的整合一些资源,降低更多的成本开支。比如客户点五十块的东西,他可以点20块的烧烤,点10块的寿司,点5块的水果,整合三家店的东西一次性给他配送。对于每一家来说都是降低了成本和费用。有一个理想的设想就是把这些小店整合在一个大房子里进行分工协作,让他们来做自己擅长的美食,我们来统一做推广营销,统一的进行物流配送。如果形成这么一个大大环境,小商家抱团,我叫它梦想lofter,也是对未来小而美的餐饮业的一个探索,我希望可以实现这么一个梦想。譬如一个顾客要吃寿司,要喝奶茶,就不需要分别去点单,在我们这里就可以凑齐自己想要的点菜。
 
6.打入90后内部 玩转社群经济
  通过微信微博的一些互动,发现很多是85后、90后为主;那我们能不能跟这些群体有一个更加亲密的关系。之前通过烧烤与客户的关系只是若联系,形成不了一种强连接,我就需要在产品价值谁给你进行个人魅力的塑造。比如我送顾客AD钙奶、李子园牛奶、旺仔牛奶,这些小东西都是80后90后的童年记忆,这样我跟他们的关系就进了一步,情感的连接就形成了。通过这些粉丝的活动我有鼓励他们跟我有更多的互动,10月份的时候我们组织了一次野外BBQ活动,让他们报名参加,由我们来烤制美食。粉丝和粉丝之间通过我们这样的桥梁进行了一次野外活动,把这些共同喜欢烧烤的人集结在一起,形成一个新的 社群.
雷军为什么总是强调因为米粉追小米,雷军的小米手机将一帮共同喜欢小米手机的群体聚集在一起,他们之间不断的交流使用心得和体验,不断地提出改进的意见.小米推出路由器、小米智能手环、小米汽车,这些都是小米粉丝聚集在一起形成一个新的需求点。我通过互联网上不断用微信、微博分享卖烧烤一些干货、经验,聚拢到一帮志同道合对微信营销有共同想法的一些年轻人,这些人群通过我的文章的分享跟我的价值观是相同的,这样不断地形成一个以我为中心的一个新的社群。很多就慕名来拜访我,有的愿意留在我的身边跟我一起做梦想loft,实际上我们形成一个新的团队。很多东西都这样价值观形成趋同后我们的协作效率就会更加地提高。如何区分一个社群,就是以这个明星为中心点形成一帮粉丝,这些粉丝之间的自由协作形成一个新的社群才是真正的未来社群经济的一个方向。那么我们这些价值观相同的人聚集在一起会做些什么,我们大家都在尝试。
  比如我会跟一些90后打交道,跟他们打交道的方式就是我努力地跟他们玩在一起,他们会自发地去做一些事情。举一个简单的例子,我们有一个800多平方的一个厂房。有90后的顾客通过微博分享一些想法,跟我讲他想开一个睡衣party,我说这个想法很好一定要支持你。现在开party的地方算是有了,毛坯一个还没装修,场地我们这边可以提供,但设施什么都没有,他说都没有关系,我只需要把这个事情宣传出去就行,至于有没有人穿睡衣开party就顺其自然了。我就通过微博转发了一下,就有跟更多的吃我们烧烤的粉丝看到,都觉得这个事情很有意思,好玩,新奇。他们就互相联系,自己建立了一个微信群,每天在群里不断地讨论。他们很自觉地进行一个分工,谁负责哪一块任务都有分配好,各自需要带什么东西。最后各自都带了喜欢的美食、有带单反摄像机的,做全程party记录的,也有人带烟花、荧光棒;每个人很自觉的买一套合适的睡衣,而且都不会撞衫。整个活动进行下来,发现这帮年轻人非常的有想象力和创造力,他们里面游戏设计的环节、分享的环节,对每一个人来说都是难忘的经历。
  未来的90后就是这样的,对于纯粹的物质奖励并不是特别看重,比如说他去工作,老板付他工资,实际上他们并不是很看重,他们要的是一种体现个人价值。如何能跟90后顾客或员工打交道,都摆在我们这个时代变革的一个挑战。通过睡衣party我赞助了他们烧烤,他们又把录制的活动视频和一些精美的照片在微博、微信上分享,那两天在我们当地的微信、微博一下子火起来,很多人都慕名而来要吃我们的烧烤,让我们的烧烤有一个新的价值提升。让他们知道我们不仅仅卖烧烤,而更是一种有趣的生活方式。
  
  最后总结一下我自己体会的一些社群经济未来更多的一些玩法,这个O2O的两个O应该有其他的理解方式,第一个O就是我们的商业服务的半径形成的一个圈子,比如我们的烧烤,以新华路作为圆心出发,每一个配送公里单位,3公里范围之内,那么这个半径形成的一个圈子。第二个圈子就是指以兴趣或需求形成的一个用户的一个社群。再拿烧烤为例子,喜欢吃烧烤但又不想晚上自己出来买,由我们来提供烧烤上门服务的一些顾客,那这些顾客形成的服务半径的范围之内一个个个人,我又通过微博微信把这一个个挖掘起来跟他们产生连接。那通过这样的需求之后,把他们积累起来之后;通过微信群QQ群把这帮吃货聚集在一起,他们又会在群里讨论在其他地方吃过的美食。比如说最简单的一个例子,过年的时候有一个吃货去上海参加参加一个朋友的婚礼,吃到一个千层蛋糕,就把照片分享在群里面,这个东西在我们当地是没有的;很多吃我们烧烤的粉丝就在讨论能不能吃到这种蛋糕,我们扑抓到这个需求之后,就跟当地一个叫美嘉的姑娘,她十分喜欢制作甜品,制作甜品对于她来说根本就不难。在她做出了后就跟群里的吃货分享这个千层蛋糕我们当地也有,让他们去关注美嘉,就变成美嘉甜品的一个种子用户,以美嘉甜品他们之间又形成一个服务半径,以甜品为需求的一个新的社群。只要你把社群玩转之后,有很多很多的需求点可以去挖据,所以说这就是我发现的一点点的社群经济的一种玩法,希望大家都有启发。

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作者:佚名

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